فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن ما نمی‌تواند آن را هضم کند. به همین دلیل هم فیبرها تقریبا بدون هضم شدن از درون دستگاه گوارش عبور می‌کنند درحالی که کارهای مثبت زیادی را برای بدن به انجام می‌رسانند. فیبرها به‌طور کلی به دو گروه محلول و غیرمحلول تقسیم می‌شوند که هر کدام عملکردهای خاص خودشان را دارند.