کوئرستین یکی از قوی­ترین آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند باعث کاهش التهاب در بدن شود و با رادیکال‌های آزاد هم مبارزه کند. رادیکال‌های آزاد با تخریب سلول‌ها می‌توانند باعث ابتلا به بیماری‌های مزمن شوند. تحقیقات فراوانی ثابت کرده‌اند که مصرف خوراکی‌های حاوی کوئرستین می‌تواند فواید ضدباکتریایی، ‌ضدویروسی و ضدمیکروبی برای بدن داشته باشد و با تقویت سیستم ایمنی بدن، از ابتلا به بیماری‌های ویروسی و عفونی جلوگیری کند.