بر هیچ‌کس پوشیده نیست که مصرف سبزیجات از جنبه‌های مختلفی برای سلامت انسان‌ها مفید است زیرا این مواد غذایی طیف وسیعی از ترکیبات مغذی را به بدن می‌رسانند. متخصصان تغذیه به همه توصیه می‌کنند که حداقل 5 وعده مصرفی از میوه‌ها و سبزیجات را در رژیم غذایی روزانه داشته باشند تا همه ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبرها و آنتی‌اکسیدان‌های ضروری و مفید برای بدن را دریافت کنند.