تحقیقات ثابت کرده‌اند که مصرف صبحانه، مخصوصا صبحانه‌های حاوی پروتئین زیاد، می‌تواند تاثیر مثبتی بر افزایش قدرت تمرکز و یادگیری دانش‌آموزان داشته باشد. از طرف دیگر، بعضی از مطالعات نشان می‌دهند که دانش‌آموزان، مخصوصا قبل از سن 12 سالگی، علاقه بیشتری به مصرف صبحانه‌های گرم دارند. املت سبزیجات، یک صبحانه کامل و مغذی و گرم برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی است که می‌تواند تمامی نیازهای تغذیه‌ای دانش‌آموزان را تامین کند.