بادمجان که در گروه سبزیجات قرار می‌گیرد، یکی از خوراکی‌های سالم و مغذی محسوب می‌شود که هم گزینه‌ای فوق‌العاده برای گیاهخواران است و هم می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی مختلف داشته باشد. این خوراکی به‌دلیل مقاومتش در برابر طعم‌های قوی، تقریبا می‌تواند در همه انواع غذاها مورد استفاده قرار بگیرد.