خیارهای ترد و خوش‌بو همیشه یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در میان مردم جهان بوده‌اند، تا جایی که مثلا آمریکایی‌ها سالانه به‌طور میانگین حدود 5.5 کیلوگرم خیار مصرف می‌کنند. از مهم‌ترین ویژگی‌هایی که محبوبیت خیار را افزایش می‌دهند، می‌توان به مواردی مانند در دسترس بودن خیار در تمام طول سال، قیمت مناسبش و قابلیت استفاده از آن تقریبا در همه‌چیز (از ساندویچ تا سالاد) اشاره کرد.