قارچ یکی از خوراکی‌‌های مغذی و سرشار از فیبرها، ویتامین‌ها، املاح و پروتئین است و منبع غنی از ترکیبات بیواکتیو مانند بتاگلوکان محسوب می‌شود. از آنجا که قارچ معمولا پیش از مصرف طبخ می‌شود، توجه به روش‌های پخت صحیح برای حفظ ارزش تغذیه ای آن نیز اهمیت دارد.