میوه‌ها و سبزیجات تازه جزو مغذی‌ترین و دلپذیرترین خوراکی‌ها هستند، اما ماندگاری طولانی‌مدتی ندارند. به همین دلیل هم آشنایی داشتن با شیوه‌های صحیح نگهداری از میوه‌ها و سبزیجات تازه به افزایش ماندگاری آنها کمک می‌کند و میزان ضایعات غذایی را کاهش می‌دهد. بعضی از میوه‌ها پس از خریداری باید سریعا به داخل یخچال منتقل شوند، درحالی که بعضی از آنها باید در دمای محیط باقی بمانند تا کاملا رسیده و خوش‌طعم شوند. بعضی از سبزیجات هم باید در دمای سرد یخچال نگهداری شوند، ‌درحالی که بعضی از آنها به دمای محیط اما فضاهای تاریک و خشک نیاز دارند.