عوامل متعددی می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش دهند، اما رژیم غذایی نقش اساسی و برجسته‌ای در این میان دارد، مخصوصا وقتی که درباره بیماری‌های قلبی‌ـ‌عروقی صحبت می‌کنیم. درواقع بعضی از مواد غذایی می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش یا افزایش دهند و به همین دلیل هم کسانی که عادت‌های غذایی سالم را انتخاب می‌کنند، این خطر را همیشه در محدوده پایین نگه می‌دارند.