گرچه ژلاتین معمولا به‌عنوان ماده اولیه ژله و دسر کاربرد دارد اما باید آن را خوراکی مفیدی دانست زیرا سرشار از اسیدهای آمینه ضروری یا همان واحدهای سازنده پروتیین هاست. همچنین، کلاژن بالای آن علاوه بر حفظ قوام پوست، به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر پوکی‌ استخوان و آرتروز کمک می‌کند.